深海鱼都可能含雪卡毒素

    至于雪卡毒素，是通过海洋中的食物链传播的。像岗比毒甲藻等双鞭类海藻，其中含有大量雪卡毒素，处于食物链的最低端。这些含有雪卡毒素的海藻生长在太平洋、印度洋等热带、亚热带海域，其中一些藻类会黏附在珊瑚表面，而小鱼吃下有毒海藻后，身体内就积聚了一定的毒素，大鱼再吃下小鱼，毒素就会随之越聚越多。通过食物链的富集浓缩，越大的海鱼，体内的毒素往往越多。

    事实上，只要是深海鱼，都可能存在雪卡毒素，像珊瑚鱼、老虎斑、东星斑、西星斑、杉斑、苏眉等石斑鱼和海豚等，都发现过雪卡毒素中毒的病例。刘薇薇说，前年该院收治过8名吃深海鱼导致雪卡中毒患者。“一般来说，上述海鱼愈大愈名贵，愈能显示请客的排场，但其毒性也会愈大，食用的安全风险也就愈高。”

    严格说起来，跳鱼生活在海洋的咸水和淡水交界处，不算是深海鱼。“以前也从来没听说过跳鱼也会导致雪卡中毒。”刘薇薇分析，可能是一部分有毒海藻“迁徙”到浅海处，附着在珊瑚礁上生存下来，然后被跳鱼吃进肚中，使得美味的跳鱼变成“毒鱼”。究其原因，或许与近些年愈演愈烈的海洋污染有关。

    雪卡毒素为高毒神经毒素

    刘薇薇说，雪卡毒素属于神经毒素，无色无味，是一种脂溶性毒素，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏，主要存在于珊瑚鱼等深海鱼的内脏、肌肉中，尤以内脏中含量最高，但不会对这些鱼造成影响。

    雪卡是一种高毒毒素，每公斤体重食用0.5mg的雪卡毒素，就可能导致死亡。食用雪卡毒素中毒的症状一般在食后2小时～10小时出现，病程2周～3周，开始发病时主要为消化道症状，易与急性胃肠炎混淆，主要表现为头晕、乏力、恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、四肢麻木、膝关节酸痛、小腿肌肉刺痛、瘙痒感。其特殊症状为痛觉和温觉错位，即手触热物有冷感，放入凉水中则有热感或“电击”感觉等。

发病者神经遭严重损害

    雪卡毒素会导致人体钙离子抑制，食用高浓度的雪卡毒素会直接抑制心脏功能，引发心血管系统病变，此外还会伤害中枢神经系统，导致多脏器损害，严重者甚至会因呼吸系统麻痹而死亡。更可怕的是，即使痊愈，发病者神经系统也处于很脆弱的状态，以后都不能喝酒、吃花生或豆类食物，否则可能引起中毒复发。

    目前临床上尚无简便有效的方法检测雪卡毒素，诊断主要是根据病人是否进食深海鱼，出现胃肠道不适症状和特异性温度感觉倒错等来判断。但早期病人可能只出现胃肠道不适，容易误诊为急性胃肠炎、细菌性食物中毒等。因此专家提醒：进食海鱼后如出现消化系统不适症状时，需首先考虑雪卡毒素中毒的可能。另外，雪卡毒素中毒目前在治疗上也没有特殊方法，多以对症治疗为主。早期可进行催吐、洗胃等。

    小贴士：内脏最毒

    刘薇薇提醒，市民一定要慎食深海鱼。如果实在想吃跳鱼的话，最好买回家后先用清水养五六天，等跳鱼排出体内的毒素再说。

    此外，为安全起见，一定不要吃鱼的内脏。雪卡毒素多积聚在鱼类的肝脏、胆、卵等内脏，把内脏去掉是一个避免中毒的好方法。

    并且，由于海鱼一般体积较大，鱼的体积越大，含毒量也会较高，一般来说，吃“小鱼”普遍比吃“大鱼”安全。需要注意的是，雪卡毒素对鱼本身不会引致任何病症，因此不能从鱼的外形、肉质、味道来判断是否有毒，加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除。

淡水鱼易招寄生虫

    海虾也现过肝吸虫

    除了可能引发雪卡中毒，生食海鲜水产品可能会引发副溶血性弧菌感染、肝吸虫病、诺瓦克病毒性腹泻等疾病。市疾控中心食品卫生监测科科长何洁仪告诉记者，副溶血性弧菌是一种海洋细菌，适宜在咸水中生活，在很多海产品中都能检出这种病菌，如果副溶血性弧菌感染到人体，会导致腹泻腹痛等症状。此外，食用被病菌污染的水产品，还可导致沙门氏菌食物中毒、李斯特菌食物中毒等。

    不仅淡水鱼易招寄生虫，检查人员在罗氏海虾中也发现过肝吸虫等寄生虫。囊蚴是肝吸虫可以感染人的阶段，如果人吃了含有肝吸虫囊蚴的海鲜，其囊蚴在人肝胆管内约1个月即可发育为成虫。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振，进食后上腹胀和腹痛等消化道症状。慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重，而且可出现肝硬化和门脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿。儿童患者可伴有明显的生长发育障碍，甚至引起侏儒症。肝吸虫的寄生还可诱发胆管癌。肝吸虫在人体内的自然寿命为十余年，甚至可长达二三十年。

    吃海鲜一定要煮熟煮透

    海鲜还是诺瓦克病毒的藏身之所。诺瓦克病毒可引起病毒性胃肠道传染病，常导致集体性暴发，易被误为食物中毒。潜伏期为24~48小时，可短至12小时，长至72小时。起病突然，主要表现为发热、恶心、呕吐、腹部痉挛性疼痛及腹泻。主要传播途径是“粪—口”传播，食用被病毒污染的食物最常引起暴发性胃肠炎流行。此外，“人—人”接触传播、空气传播亦是诺瓦克病毒传播的途径。

    鉴于以上这些危险，市民在烹制海鲜时，一定要煮熟煮透，保证食物的中心温度达到70摄氏度以上；此外，制作、贮藏食品一定要生熟分开、荤素分开，莫因贪食鱼生导致病从口入。

　　现存脊椎动物亚门中，鱼纲种类最多，有24000种左右，分布在全世界各个水域中，其中我国约有2500>种，绝大多数生活在海水中，海水鱼有1,500多种，淡水中仅800种左右。通常根据鱼类骨骼性质的异同，将鱼类分为软骨鱼系和硬骨鱼系两大类。以前把这两类作为两个系，隶属于鱼纲。软骨鱼和硬骨鱼从有化石记录开始，就是两股道上发展来的，目前较新的材料都将这两类升为两个独立的纲，即软骨鱼纲和硬骨鱼纲。
　　现将现代生存的鱼类分为下列各纲和亚纲：
软骨鱼纲
　　板鳃亚纲
　　全头亚纲
硬骨鱼纲
　　肺鱼亚纲
总鳍亚纲
腕鳍亚纲
幅鳍亚纲

软骨鱼纲（Chondrichthyes）全身具软骨质的骨骼系统，体被楯鳞，口位于头部腹面，歪尾，肠内有螺旋瓣。终生保留软骨，常钙化，但无任何真骨组织；有发达的鳃间隔，鳃裂大多虞接开口于体表，无鳔，雄性有特殊的交接器——鳍脚，卵大，富于卵黄，盘状分裂，体内受精，卵生或卵胎生，歪尾。外骨骼不发达或退化，脑颅为原颅，上颌由腭方软骨，下颌由梅氏软骨组成。鳃孔每侧5～7个，分别开口于体外；或鳃孔1对，被以皮膜。雄鱼腹鳍里侧有交配器的鳍脚。肠短，具螺旋瓣。心脏动脉圆锥有数列瓣膜。无大型耳石。泄殖腔或有或无。分布于低纬度海洋，个别栖息淡水。软骨鱼纲分为两个亚纲：板鳃亚纲和全头亚纲。板鳃亚纲（Elasmobranchii）；鳃裂5对，鳃间隔宽大，板状，如各种鲨、鳐。全头亚纲（Holocephali）：头大而侧扁，鳃裂4对，上颌骨与脑颅愈合，故称全头类，如我国产的黑线银鲛（Chimaeraphantasma）。软骨鱼系Chondrichthyes本系是现存鱼类中最低级的一个类群，全世界约有200多种，我国有140多种，绝大多数生活在海里。
约有625种的鲨、鳐、魟和银鲛组成古老的但牢固的并高度发达的类群。虽然比硬骨鱼少得多，类群也不那么多种多样。但它们高出发育的感觉器官，有力的颌和游泳肌肉以及肉食习性等优点合在一起，使它们能够在水域社群内保证有一个安稳和持久的小生境。它们的明显特征是有软骨骨骼，这种骨骼应视为退化性的而不是原始性的。虽然在身体各处分散一些骨化现象，但这一纲的种类全无硬骨。除鲸之外，鲨是最大的现存脊椎动物。较大的鲨可达15米长。在动物实验室广泛用的角鲨很少超过1米长。

板鳃亚纲Elasmobranchii两鳃瓣之间的鳃间隔特别发达，甚至与体表相连，形成宽大的板状，故名板鳃类，鳃裂5～7对，不具鳃盖。口位于头部吻的腹面，宽大而横裂，亦有横口鱼类之称，大多数眼后有喷水孔1个。皮肤鳍条为角质鳍条，歪尾形，不具鳔。体被盾鳞，鳃裂开口于体表，无鳃盖褶。输卵管前端开口于体腔。具泄殖腔，体内受精，卵生或卵胎生。除少数能到淡水中生活外，绝大多数生活在海洋中。此亚纲沿两个方向发展：一支保存了迅速游泳的纺锤形体型——鲨总目；另一支则发展为扁平体型，适．于底栖，少活动的生活类型——鳐总目 （下孔总目 Superorder Hypotremata）。但鳐类的胸鳍前端分化为头鳍，在水中行动迅速。
板鳃类全为肉食性动物，它们用侧线系统和大的嗅觉器官追踪猎物。视觉不发达。体内受精（在古老动物中的一个奇异的“现代”特征），同时，多种鲨鱼已经进化具有精细的生殖方法，有的成为妊娠期可长达二年的活胎携带者，是脊椎动物中妊娠期最长的。
特征
(1)体纺锤形，有一个歪形目鳍；胸鳍和腹鳍各一对，两个背鳍，雄豹腹鳍变为“鳍脚”，具有鳍条。
(2)口向腹面；两个不在口腔开口的嗅囊；具有颌。
(3)皮肤有盾鳞和粘液腺；盾鳞衍变为牙齿。
(4)内骨骼全为软骨；脊索存在，椎骨完全，并可分开；有附属骨，肢带骨和内脏骨骼。
(5)消化系统具“J”形胃和具螺旋瓣的肠；肝、胆囊和胰都存在。
(6)循环系统有几对主动脉弓，背和腹主动脉；微细血管和静脉系统，肝门和肾门脉系，心脏有两室。
(7)呼吸是通过具有分隔的鳃和暴露的鳃裂5—7对；无鳃盖。
(8)没有鳔。
(9)脑有两个嗅叶两个大脑半球，两个视叶一个小脑和一个延脑，10对脑神经
(10)两性分开，成对的性腺，生殖管开入泄殖腔；卵胎生或胎生，直接发育体内受精。
(11)肾为中肾型。

• 侧孔总目 Superorder Pleurotremata（鲨总目）

　　侧孔总目 Superorder Pleurotremata（鲨总目），为一群比较凶猛的大型食肉型软骨鱼类，共分8目25科，约有250～300种，我国海域中约有130多种，最大的鲸鲨体重可达5000kg左右，长可达20m。多数鲨鱼身体呈长纺锤形，鳃裂5对（极少数6～7对），开口子头部两侧，又称侧孔类。鳃裂侧位，胸鳍正常，不与吻的前缘愈合。

软骨鱼纲 Chondrichthyes

六鳃鲨目（Hexanchiformes）
　 六鳃鲨目（Hexanchiformes）， 分二科四属，结构原始。鳃裂为六--七对，眼无瞬膜或瞬褶，有喷水孔，背鳍一个，无硬刺，位于身体的后部，有臀鳍；胸鳍的中轴骨仲达鳍的前缘，前鳍软骨无辐状鳍条。脊椎分节不完全，但椎体多少钙化，脊索部分或不缢缩。吻软骨1个。颌两接型，上颌以筛突和耳突接于头骨，不与舌颌软骨相连。卵胎生。化石见于中生代侏罗纪。现存种很少，但广布于太平洋和大西洋热带和亚热带海域。

六鳃鲨目
　　六鳃鲨科
　　　　哈那鲨属
　　　　六鳃鲨属
　　　　七鳃鲨属
　　皱鳃鲨科
　　　　皱鳃鲨属 ∷六鳃鲨科（Hexanchidae）
六鳃鲨科（Hexanchidae）眼小，椭圆形，鼻孔近吻端。口在头的腹面，上、下颌齿异形： 上颌牙尖而细长，主齿头向后弯曲，中部的齿有大的突起，两旁有一--二小突起，下颌牙宽扁，长方形，具几个小齿头，呈梳状。尾鳍延长，尾椎轴稍上翘,卵胎生。常见的有扁头哈那鲨鳃型七对，背鳍一个，上、下颌齿异形，底栖。肉食性。黄渤海产量较大。皮可制革，肉可食用，肝可制鱼肝油。
哈那鲨属Notorhynchus 鳃孔7个，头宽扁，吻广圆。扁头哈那鲨体灰褐色，杂以黑色斑点。分布于地中海、印度洋及太平洋西北部，黄海、渤海产量较多，东海也有分布。体长达2米，重约50千克。
扁头哈那鲨 Notorhynchus platycephalus， 鳃孔7个，最后一个鳃孔位于胸鳍基底前方，故又称"七鳃鲨"。体延长，前部较粗大，后部细狭。头宽扁，尾狭长。口宽大，弧形，上颌长于下颌， 上颌无正中牙，下颌每侧有6个牙，牙扁并呈梳状，有5～6齿尖。眼侧位，无瞬膜,体背灰褐色，腹面灰白色，体表散布不规则之黑色斑点。背鳍1个，位于体后方 ，起点与腹鳍后端相对。尾鳍长，尾椎轴低平，下叶前部突出，后部有一缺刻。为凶猛性中小型鲨鱼，一般体长2～3米。主要以鱼类为食。栖息于海洋中下层。卵胎生，每胎10余尾。肉供食用，皮可制革，肝为提取鱼肝油原料。我国产于东海和黄海。每年夏、秋两季出现于山东石岛外海。
六鳃鲨属Hexanchus 鳃孔6个。灰六鳃鲨体长可达4米以上，重达400千克，分布于大西洋、地中海及太平洋各近陆海区，在中国见于南海和东海南部。
灰六鳃鲨 （Hexanchus griseus；grey six-gil-led shark）体长，前部较粗大。头宽而扁，约为全长的1／5。尾中长，尾基上、下方无凹洼。吻短而钝。眼卵圆形。口大，牙上、下颌异型，上颌无正中牙，下颌具一正中牙，喷水孔细小。鳃孔6个，很宽大。背鳍1个，中大，起点对着腹鳍基部后端；尾鳍颇长，尾椎轴低平；臀鳍较小，起点对着背鳍基底后部；胸鳍大，宽与长约相等。体暗褐色或棕褐色，有时体侧具一浅色纵条；腹面浅褐色或白色。分布于太平洋、大西洋的热带和亚热带海域。胎儿在母体内生长可达650毫米。体长达2米时性成熟。行动缓慢，栖息底层。以鱼类和甲壳动物为食。
七鳃鲨属Heptranchias 鳃孔7个，吻尖突，有1种。尖吻七鳃鲨分布于大西洋和太平洋，在中国见于东海。一般栖息深海处，主要以鱼为食。

∷皱鳃鲨科 Chlamydoselachidae
皱鳃鲨科 Chlamydoselachidae，皱鳃鲨因鳃间隔延长而褶皱，且互相覆盖，故称为皱鳃鲨（见图）。体长1.5米左右，最长雌鱼1.96米，雄鱼1.65米。体鳗形。有6对鳃孔。口近端位。上下颌同形。每牙具3个长齿尖，属枝牙型，有基板似化石异棘类（Xenac-anthus）的牙齿。鼻孔在侧腹面。眼无瞬膜，具喷水孔。侧线沟状。脊索未收缩；前10个脊椎有清楚的环状钙化物；在臀鳍以后的脊椎，亦有环状钙化的迹象。臀鳍长；尾鳍中的脊椎稍向上翘，形成不显著的歪型尾。数量很少分布于太平洋和大西洋。一般生活在450～760米

虎鲨目（Heterodontiformes）
　 虎鲨目（Heterodontiformes） 仅有虎鲨科1科，虎鲨属1属，约8种。体粗大而短，头高近方形。眶上突起显著，吻短钝，眼小，椭圆形，上侧位，无瞬膜。鼻孔具鼻口沟。口平横，上、下唇褶发达。上、下颌牙同型，每颌前、后牙异型，前部牙细尖，3～5齿头；后部牙平扁，臼齿状。喷水孔小，位于眼后下方。鳃孔5个，最后3～4个位于胸鳍基底上方。背鳍2个，各具一硬棘；具臀鳍；尾鳍宽短，帚形，下叶前部三角形突出，尾基无凹洼；胸鳍宽大。分布在太平洋、印度洋各热带与温带海区。中国现有2种，宽纹虎鲨和狭纹虎鲨。　　
虎鲨目
　 虎鲨科

∷虎鲨科Heterodontidae
虎鲨科Heterodontidae 上、下颌前面的齿细尖，后面的齿阔扁，有圆而小的喷水孔，卵生。底栖生活。食贝类及甲壳类动物。我国产有宽纹虎鲨体侧有30多条条纹。 虎鲨类早在古生代石炭纪就有化石记录，中生代最为繁盛，到新生代渐衰落。是一类中小型鲨鱼，长可达1.5米，体笨重。栖息底层，食贝类及甲壳类动物。用背鳍棘御敌害。体黄色并具黑色横纹，是避免敌害的警戒色。虎鲨每次产卵2枚，卵具螺旋瓣的圆锥形角质囊，卵囊末端曳有长丝，借以固着于附着物上。
宽纹虎鲨（Heterodontus japonicus；Port Jack－son shark）体长达1米以上。体延长，前部粗大，后部细小。头高大，方形，眼椭圆形，上侧位，无瞬膜。眶上突起显著。鼻孔大，近吻端与口隅相通形成鼻口沟。口平横，唇褶发达。牙上、下颌同型，前部牙细小，3～5齿头；后部牙宽扁，臼齿状、方形或长方形，齿面圆凸，多行在使用。喷水孔小，位于眼的后缘垂直线下方。鳃孔5个，向后递次狭小，最后3～4个鳃孔位于胸鳍基底上方。背鳍2个，各具一硬棘；尾鳍短，帚形，尾椎轴略上翘；上叶很发达；臀鳍起点稍后于第二背鳍基底，基底与尼基间距比基底长不到2倍；腹鳍近方形，鳍脚粗大，圆管形；胸鳍大。体黄褐色，具深褐色宽横纹，在头后宽狭纹交叠。分布于黄海及东海。日本、朝鲜沿海也有分布。在较寒水域近海底层栖息。运动不活泼。食贝类和甲壳动物。卵生，卵壳呈螺旋形。产量很少。

狭纹虎鲨 　　狭纹虎鲨 Heterodontus zebra （Gray）体长达 1米以上。体延长，前部粗大，后部细小，背面稍圆凸，腹面平坦。头高大，略呈方形，吻宽大，钝圆。眼椭圆形，上侧位，无瞬膜，眼间隔颇宽，稍凹入，眶上突起显著。鼻孔大，靠近吻端与口隅相通，形成鼻口沟。鼻瓣发达，口平横，唇褶发达。 上、下颌牙异形，前部牙细小，3～5齿头，后部牙宽扁，臼齿状，方形或长方形，齿面圆凸，多行在使用。喷水孔小，位于眼后缘垂直线下方。鳃孔5个，第一个最宽，其余递次狭小，最后3个位于胸鳍基底下方。背鳍2个；各具一硬棘；尾鳍宽短，帚形，尾椎轴稍上翘；臀鳍比第二背鳍小，起点稍后于第二背鳍基底，基底与尾基
间的距离比基底长2倍或2倍以上；腹鳍近方形，鳍脚粗大；圆管形。体淡黄褐色，具深褐色稍狭横纹，常宽狭交叠。体侧有横带多条，各带宽狭相间。胸鳍背面具宽带3条。
　　狭纹虎鲨属暖水性近海底层栖息鱼类，运动不活泼，以贝类和甲壳动物为食。卵生，卵呈螺旋形。产量不大，经济价值不大。分布于南海、东海南部，随台湾海峡暖流也见于日本南部和朝鲜西南部沿海各地。

侧孔总目 Superorder Pleurotremata

鼠鲨目(鲭鲨) Lamniformes(Isuriformes)
　　鼠鲨目(鲭鲨) Lamniformes(Isuriformes)是侧孔总目中最大的一个目，包括现代的大多数种类。背鳍二个，无硬刺，有臀鳍，鳃裂五对。  鼠鲨目
　　鼠鲨科(鲭鲨)　　锥齿鲨科
　　姥鲨科 　　长尾鲨科
　　拟锥齿鲨科  

∷鼠鲨科Lamnidae(Isuridae)
鼠鲨科Lamnidae(Isuridae)体纺锤形，吻尖，尾叉型。本科为大型或中型鱼类。我国常见的有灰鲭鲨，暖海性上层鱼类。性情凶猛，常追捕鱼群。卵胎生。噬人鲨体庞大，口大，弧形，牙锐利。性凶猛。为大洋性活泼鱼类。吞食大型海生动物，有袭击小船和噬人纪录 ，有3属5种。噬人鲨属只1种，广泛分布于热带、亚热带和温带海洋。我国在南海和黄海曾有捕获。鼠鲨属有2种，广布于寒带和温带海区，中国尚无记录；鲭鲨属有2种，中国只1种，分布于南海、太平洋和印度洋。
鲭鲨属（Isurus；mackerel sharks）鼠鲨目鼠鲨科的1属，仅2种，通称鲭鲨。背鳍2个，无硬棘；第二背鳍和臀鳍都很小，呈退化现象。尾椎轴上翘，尾鳍叉形。尾柄每侧具一显著侧突；尾基上、下方各具1凹洼。眼圆形，无瞬膜。鼻孔狭小。口大，深弧形，唇褶发达。牙侧扁尖锐，前部牙细长，锥形，后部宽扁三角形，基底无侧齿头。鳃孔5个，宽大，位于胸鳍基前方。分布于太平洋、大西洋、印度洋的热带和亚热带各海域。中国只灰鲭鲨1种，见于南海、东海和台湾海峡。尖吻鲭鲨分布于北大西洋、太平洋。鲭鲨为表层游泳种类，性凶猛，追逐鲐鱼和鲱鱼等鱼群，危害渔业。卵胎生。体长可达4米。
噬人鲨属 Carcharodon，它们是鲨鱼中最凶暴的，身长12米有余，血盆大口中长着锯齿一样的牙齿。它们速度极快，经常追杀海狮、海豹、鲟鱼、金枪鱼等大型海兽和鱼类。大的噬人鲨饥饿的时候甚至袭击鱼船和吃人。噬人鲨嗅觉十分灵敏，尤其是对血腥味。落水人一旦流血，附近的噬人鲨就会成群而至，结果可想而知，并不是所有的鲨鱼都吃人，吃人的鲨鱼只有少数几种。 广布各热带和亚热带海区，中国见于南海和东海。
噬人鲨 Carcharodon carcharias（Linnaeus） 纺锤形，躯干粗大。牙锐利，三角形，边缘具细锯齿。鳃孔5个，宽大，皆位于胸鳍前方。背鳍2个，无硬棘，第一背鳍大，起点对着胸鳍里缘中部；第二背鳍和臀鳍都很小，前者位于后者前上方。腹鳍中大，位于背鳍间隔中央后方。尾柄扁，具侧突。尾基上下方各有一凹沟。胸鳍大，呈镰形。尾椎轴上翘，尾鳍宽短，叉形。吻中长，钝尖。眼小，圆形。瞳孔竖直，无瞬膜。牙呈三角形，侧扁，边缘具细锯齿。喷水孔很小，有时消失。背侧暗褐色，青灰色，或近黑色；腹侧淡白色；胸鳍、背鳍和尾鳍后部暗色。暖水性中上层鱼类，有时可降入深海。性凶猛，游泳迅速。有袭击渔船和噬人的记录，因而得名。一般体长为2～5米，大者可达12米，重1800余公
噬人鲨 Carcharodon carcharias（Linnaeus）
斤。吞食鱼类和头足类等。肉可食，皮能制革，肝为提取鱼肝油的优良原料。
　　噬人鲨栖息于各大洋，活泼健游，常活动于近于水表层，有时也下降至700～1300米深处，或到近海浅水区。噬人鲨习性凶猛，在被钓捕或受枪击时，挣扎猛烈，有袭击渔船和噬人的记录。大者长达12米，普通者长6～8米。捕食各种大型动物。也吞食大量小型鱼类和头足类。广泛分布于各热带、亚热带和温带海区，在大洋洲海域最为常见。中国沿海常捕到1米左右的幼鱼。

∷锥齿鲨科 Carchariidae
锥齿鲨科 Carchariidae，仅1属约6种。体长一般2～3米。大者6米。卵胎生。分布于西大西洋、北大西洋、地中海、西南大西洋和印度洋。中国产2种，性凶猛。

侧孔总目 Superorder Pleurotremata

须鲨目 Orectolobiformes
鳃孔5对。背鳍2个，无棘，具臀鳍。眼无瞬膜或瞬褶。椎体具辐射状钙化区，4个不钙化区无钙化辐条侵入。颌舌接型，上颌仅以韧带连于头骨。
须鲨目
　　须鲨科 　　鲸鲨科
　　橙黄鲨科　　豹纹鲨科
　　天竺鲨科 　绞口鲨科

∷须鲨科Orectolobidae
须鲨科Orectolobidae，形稍尖，眼无瞬膜。有口鼻沟。鳃裂5对。背鳍2个，无棘，第1背鳍位于腹鳍上方或后方，第2背鳍常位于臀鳍前面。椎骨内的石灰质片，围绕椎体成放射状。多栖于近海海底，以鱼类、软体动物或甲壳动物等为食。为热带及亚热带水域的中小型鱼类，近海底层栖息。它的最后二--三个鳃型位于胸鳍基部的上方。我国大多产在南海、东海。常见的有豹纹鲨、及日本须鲨。 广布于热带和亚热带。在澳大利亚、印度尼西亚和菲律宾海区尤为繁盛。中国现有5属约9种，都是小型鲨鱼，浅海种类，体具斑纹保护色。
日本须鲨 OrectoIObus japonicus Regan头侧具很多皮须。鼻瓣分枝简单。牙侧扁，前部较大，单齿尖；后部渐小。三齿尖。背鳍2个，位于腹鳍后方。为暖温性中小型鲨鱼，体长1米左右，大者达2米。卵胎生。喜栖息于近海底层海藻丛生处。体色可随环境改变，且能拟态。分布于北太平洋西部。我国产于南海和东海。

∷鲸鲨科Rhincodontidae
鲸鲨科Rhincodontidae，身体庞大，长可达20米，性情温和。鼻孔位于上唇的两侧，出现于口内。牙多而细小，排成多行。鳃裂5对，鳃裂基大，几乎达身体的背缘与腹缘，最后1对鳃裂位于胸鳍基部的前方。背鳍2个，无棘，第1背鳍位在腹鳍前方，有臀鳍。尾柄具侧棱，尾鳍呈新月形，下叶短于上叶。如鲸鲨RhincodontypusSmith．，有二背鳍，大小不同，胸鳍大，位于第三对鳃裂下，腹鳍小，尾鳍叉型，口宽，端位，鳃耙如海绵状。食大量浮游生物和小型鱼类。属大洋性鱼类。每年五、六月洄游到我国北部湾。 广布于各热带和温带海区，中国各海区夏、秋季节都有分布。
鲸鲨 Rhincodon typus Smith体庞大，每侧有2显著皮嵴。口裂宽。眼甚小。牙细小而多，圆锥形，齿尖向后倾斜。鳃孔5个、宽大，最后2个位于胸鳍基底上方。鳃耙角质，分成许多细枝，交结成密筛状。大洋性大型鲨鱼，一般体长为10米左右，最大可达20米，重5吨，为鱼类之冠。广泛分布于各大洋的热带和温带海域，有时亦洄游到近海，性温和，以密筛状鳃耙为过滤器，食浮游生物和小型鱼类等。广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。我国在南海、东海和黄海均有捕获。

∷长尾鲨科
长尾鲨科，只1属3种。广布于热带和温带各海区。中国有3种。

∷橙黄鲨科 Cirrhoscylliidae
橙黄鲨科 Cirrhoscylliidae，有1属（橙黄鲨属 Cirrhoscyllium）3种。分布于菲律宾、日本和南海。

侧孔总目 Superorder Pleurotremata

真鲨目 Carcharhiniformes

背鳍2个，无硬棘。具臀鳍。鳃孔5个。颌舌接型。吻软骨3个。眼有瞬褶或瞬膜。椎体具辐射状钙化区域，4个不钙化区域有钙化辐条侵入。肠的螺旋瓣皇螺旋形或画卷形。全世界共有4亚目7科49属200余种。中国有4亚目4科23属约60多种，是中国软骨鱼类中属种最多的1个类群。
真鲨目
　　真鲨科
　　猫鲨科
　　拟皱唇鲨科
　　皱唇鲨科
　　双髻鲨科
　　原鲨科　


∷真鲨科Carcharh　inidae
真鲨科Carcharh　inidae，头部稍尖，眼具瞬膜。牙侧扁而大；使用1～3行。喷水孔细小或无。鳃裂5对，最后的鳃裂位于胸鳍基部上方。背鳍2个，无棘，第1背鳍位于腹鳍前方。歪形尾鳍，尾柄无侧棱。体呈纺锤形，眼圆形，瞬膜发达，背鳍二个，无硬刺，第一背鳍位于胸、腹鳍之间，第二背鳍均与臀鳍相对。胎生。主要以鱼为食。本科种类繁多，分布广泛。如黑印真鲨、拉沙真鲨为中、小型鱼类。乌翅真鲨、大青鲨为大型鱼类。常生活在暖水性海域，广布于太平洋、大西洋及印度洋。我国东海、南海有产。
　　真鲨科为鲨类中最大的科，约有24属近100种，中国现有11属约30余种。眼小，圆形，少数椭圆形，瞬膜发达。喷水孔细小或消失。鼻孔狭小，距口颇远。口宽大，单齿头型，少数三齿头型。背鳍2个，无硬棘；第一背鳍大，位于体腔上方；第二背鳍小或很小。尾鳍上方或上下方具一凹洼；尾椎轴上翘，尾鳍宽大，下叶前部三角形突出。卵胎生或胎生。广泛分布于热带和温带各海区。中国有三齿鲨属，牙三齿头型有1种，产南海。沙条鲨属，有4种，均产南海和东海南部，副沙条鲨属1种，产南海。鼬鲨属，1种，沿海均有。斜齿鲨属，4种；基齿鲨属，2种；直齿鲨属，1种。柠檬鲨属，1种；真鲨属，10余种；胞齿鲨属，1种；大青鲨属，1种，产南海。最大可达8米。胎儿每产60个。经济价值很高，所产鱼翅为鱼翅中之上品，肉味美。  
真鲨属（Carcharhinus；requiem sharks） 真鲨科的1属，有30余种，通称真鲨，是现代鲨类中最大的1属。眼圆形，瞬膜发达。喷水孔消失。鼻孔距口颇远；前鼻瓣具一小三角形突出；后鼻瓣不分化。口宽大，深弧形；唇褶不发达。牙宽扁，亚三角形；上颌牙边缘具细锯齿；下颌牙边缘光滑或具细锯齿。鳃孔中大，最后2个位于胸鳍基底上方。背鳍2个，无硬棘；第一背鳍大，位于体腔上方，靠近胸鳍；第二背鳍等于、小于或大于臀鳍，起点对着或前于或后于臀鳍起点。尾椎轴上翘，尾基上、下方各具一凹洼；尾鳍下叶前部三角形突出，后部近尾端处有一缺刻。胸鳍宽大，近镰形（见图）。
化石见于始新世至近代。绝大部分为海产；少数种类也进入淡水，如印度的恒河、中东的底格里斯河和非洲的赞比西河等。中国现有真鲨10余种，常见的有①黑印真鲨，体长一般1米左右。第二背鳍起点与臀鳍起点相对，第二背鳍前半部上方黑色，中国沿海均有分布；②沙拉真鲨，第二背鳍起点后于臀鳍起点，第二背鳍、尾鳍下叶前部和胸鳍端部黑色，分布于南海和东海。性凶猛，主食鱼类；③阔口真鲨，第二背鳍纯褐色，起点与臀鳍起点相对，第一背鳍起点与胸鳍基底后部相对，常见于黄、渤海、东海；④侧条真鲨，体侧从胸鳍基底至腹鳍基底上方有白色纵条；为暖水性鲨鱼。卵胎生或胎生。肉可食。肝脏是制鱼肝油的原料。鳍可制“鱼翅”。
黑印真鲨 Carcharhinus menisorrah 第二背鳍上半部黑色，起点与臀鳍起点相对。瞬膜发达。喷水孔消失。上颌牙宽扁，三角形，下颌牙较狭直。暖水性中小型鲨鱼，一般体长1米左右，最大可达4米。卵胎生。为我国广东沿海习见种，于夏、秋两季黄海与渤海亦能捕到。分布于印度洋和太平洋。我国南海、东海、黄海与渤海均产之。
沙拉真鲨Carcharhinus sorrah背鳍、尾鳍、臀鳍和胸鳍末端皆呈黑色。第二背鳍起点后于臀鳍起点。 口前吻长稍大于口宽。胸鳍宽长，镰形。