一、前言

　　老鼠斑（Cromileptes altivelis）是石斑鱼类中颇具高经济价值的鱼种，在国内、外市场的价格（尤其是活鱼）都很高。老鼠斑之养殖发展潜力颇大，因为其成长速度快，且能忍受在空间狭窄的水域生存。在印尼主要的养殖地区分布在：RIAU、JAWA、BALI、LOMBOK、MALUKU各岛，可是大部份业者大多养殖从海中捕捞的鱼苗。由于当前印尼水产养殖业日益发达，对于优良天然鱼苗之需求十分殷切，当前天然苗的产量已经无法供应市场的需求，所以日后在繁殖场以人工繁殖生产鱼苗是解决上述问题的唯一途径。

　　印尼中央农部渔业司所属的东爪哇省SITUBONDO淡咸水水产养殖试验所于1995年初开始进行各项技术性试验企图生产老鼠斑鱼苗，经过一年多的努力，终于在1996年底获得成功。当前种鱼在一个月内交配及产卵期高达21天，而且整年不断。1996年11月首次生产出2吋（4～5 cm）鱼苗，可是活存率非常低（低于1％）。经过两年多的不断的努力试验及研究，当前已能突破瓶颈，鱼苗的活存率已提升到5～7％。

　　二、种鱼的自然交配

　　1、成熟种鱼之饲养管理

　　种鱼的来源不是由海里捕获的（交配授精前必须先驯化），就是由人工养殖得到的。种鱼每天喂饲新鲜下杂鱼肉（含蛋白质高，脂肪低的鱼类最适合），投饲量为全部种鱼体重的5～10 ％。此外，为加速生殖腺的成熟，饵料中可添加Vitamin E（10 mg/kg体重，每周一次）。为提高种鱼的体力和健康，可加Vitamin C和B-complex（50 mg/kg体重，每两周一次）。

　　2、种鱼的交配

　　雌鱼的卵径大于500m、雄鱼成熟精子的数量已达足够时，就可让种鱼准备交配。种鱼交配的准备工作主要是对种鱼养殖池的水文条件加以控制，其方法为：早上8～9时降低水位至水深50cm，维持5～6个小时后将水温升高1～3℃。为达此一条件，下午2时开始注入新鲜海水至水深2.5～3公尺，并且要让使池水整晚不断循环流动。此一处理方法必须不断持续进行到种鱼发情交配为止。

　　3、鱼卵的收集

　　早上7时开始用收集网收集受精卵，后用清静的海水洗卵，将洗过的受精卵移到水箱中计数。老鼠斑的受精卵为浮性卵，颜色透明，未受精卵色暗，而且大多沉在底层，十分容易区别，必须利用虹吸法移除，以免影响到正常卵。将受精卵移到孵化池时，密度约在每公升海水中含10～50粒。在水温26～28℃时，约需10～20小时孵化成仔鱼，隔天必须用虹吸法将池底未孵化卵移除。以水瓢小心的将仔鱼移到育苗池培育。刚孵化的仔鱼其受精率、孵化率、及鱼苗的活存率均与卵的质量有密切的关系。

　　三、鱼苗的培育

　　1、育苗池的准备

　　本所育苗池为四方型，蓄水量12.5吨（5 m×2 m×1.25 m）。池壁及池底须先用漂白粉溶液（100～150 ppm）消毒，2天后再彻底清洗掉残氯。沿着池壁每隔50cm装打气石一个，进水管口需捆绑20m纲目的过滤网袋后，开始将海水注入上述的水池中，进水量约7吨，盐度范围在30～320/00之间，注水1～2天后可缓缓放入鱼苗。

　　2、受精卵的放养与孵化

　　表一系描述老鼠斑之受精卵由一个细胞到孵化成功后的不同过程，第一期称之为Ｄ0期。

　　表一、老鼠斑之受精卵由一个细胞到孵化成功后的过程

　　期别 受精后时间

　　1个细胞 10分钟
　　2个细胞 30分钟
　　4个细胞 40分钟
　　8个细胞 50分钟
　　16个细胞 60分钟
　　32个细胞 1个小时10分
　　64个细胞 1个小时20分
　　多细胞 1个小时40分
　　Morula（桑葚期） 2个小时30分
　　Blastula（原肠期） 6个小时15分
　　部份卵黄形成期 10个小时
　　胚胎开始形成 14个小时15分
　　完整的胚胎 17个小时30分
　　孵化 18~20个小时
　　资料来源：Subaidah et al. 1997.

　　表二、老鼠斑鱼苗饵料的种类、给予量及次数

　　番号 鱼苗日龄 饵料种类 给予量 每天给予次数

　　1 D-1 浮悬性乳酪*） 1 ppm 2次
　　2 D-2 浮悬性乳酪 2 ppm 2次
　　3 D-3 浮悬性乳酪 3 ppm 2次
　　轮虫 10 indi./ml. 保持
　　绿藻 250×103 cells/ml. 保持
　　4 D-4至D-15 轮虫 15~20 indi./ml. 保持
　　绿藻 500×103 cells/ml. 保持
　　5 D-15至D-30 轮虫 2~3 individu/ml. 保持
　　绿藻 100×103 cells/ml. 保持
　　丰年虾幼生 1~3 individu/ml. 2次
　　6 D-30至D-45 丰年虾幼生 7~10 individu/ml. 2次
　　半成长和成长丰年虾 任食 2次
　　7 D-45至D-90 人工配合饲料 3~5 ppm 2次
　　新鲜鱼浆 任食 2×
　　注：*）孵化后第一天至第三天给予浮悬性乳酪目的是该乳酪可经由鱼苗皮层吸收。

　　3、鱼苗的饲养管理

　　（1）饵料：天然饵料使用的种类包括：绿藻、轮虫、丰年虾无节幼虫虾等。另外添加有人工配合饲料。在鱼苗培育的过程中，饵料的供给是决定育苗成败之重要关键，如饵料之种类、质量、给予量及次数对鱼苗活存率的好坏影响颇大。

　　（2）水质管理：保持池水清洁的方法是将池底沉淀物以虹吸法除去。配合鱼苗的成长进行换水，D-5至D-9每天换水5％；D-10至D-19，换水10～15％；D-20至D-30，换水20～30％；D-30以后，50％的鱼苗能适应池水流动以后，每天必须换水100～150％，到收成为止。鱼苗培育由D-3开始须要加绿藻200～500个×103/ml到D-30为止。鱼苗培育期间，每天要测量水质以预防可能发生的水质恶变。老鼠斑鱼苗养育期间之水质标准如下：水温：20～31℃（变化每天不能超过1.5℃）；盐度需要维持在29～31ppt；pH：8.0～8.1；溶氧：大于5ppm；NH3：小于0.15 ppm。

（3）疾病防治：老鼠斑的鱼苗最容易感染的病原有寄生虫和原生动物。引起鱼苗回旋病的原因迄今尚未明瞭。寄生虫引起的疾病多发生在D-15至D-25时期的鱼苗，主要的外表病征为体表发生溃疡。防治方法有逐渐降低池水盐度到20ppt。

　　至于原生动物则可以为害任何日龄的鱼苗，病征为食欲不振，体色苍白，防治方法只有改善水质，如引入新鲜的海水并且缓慢的让池水循环流动，或用孔雀绿 0.025ppm治疗，每周一次。

　　（4）收成：本所试验结果当鱼苗长成至D-75～D-90、身长4～5 cm（2吋）之后就可以收成。方法系将池水流出，水深剩下20～30cm，把鱼苗以抄网搬移至玻璃纤维桶或塑胶盆中。以大小30×55cm，厚0.3 mm的塑胶袋、橡皮筋、纸盒、胶布、氧气瓶、冰块及保丽龙盒等工具运送鱼苗。运送密度：每袋盛2吋鱼苗20～25尾，如此可耐24个小时的运输。为减少在途中鱼苗新陈代谢所生成的废物，收成前24个小时，必须停止投饲。

　　（5）天然饵料的培养与繁殖：植物性浮游生物包括：绿藻（chlorella sp.）；轮虫（Brachionus plicatilis）两种。

　　（a）绿藻

　　试验室繁殖：水体积10～12 公升，要有自动导流设备和日光灯照明。使用的器皿必须以高压高温（110～120℃），灭菌30分钟。培养所需的培养基如下：利用Walne氏的配方，说明如下：

　　－　NaNO3 100.00 mg
　　－　Na2EDTA 45.00 mg
　　－　H3BO3 33.60 mg
　　－　NaH2PO4.2H2O 20.00 mg
　　－　FeCl3.6H2O 1.30 mg
　　－　MnCl2.aH2O 0.36mg
　　－　Vitamin：
　　　B-1 0.100 mg
　　　B-2 0.005 mg
　　－　微量元素溶液：
　　　ZnCl2 0.021 mg
　　　CoCl2.6H2O 0.020 mg
　　　（NH4）6.Mo7O24.4H2O 0.009 mg
　　　CuSO4.5H2O 0.020 mg
　　－　海水1000 ml 用量1 ml/L media
　　半室外：水体积约为 100 公升；室外大量繁殖，volume：1～20 吨。

　　（b）轮虫（省略未谈）

　　（6）民间老鼠斑鱼苗繁殖的近况：本所成功生产的鱼苗（活存率：5～7％）技术，当前已推广到民间，业者可以透过大规模（full hatchery）或小规模（backyard hatchery）方式进行生产鱼苗。

　　举一例说明之：一家业者与本所合作，利用繁殖草虾苗的繁殖场进行生产老鼠斑鱼苗，结果良好，一年内产2吋苗三次，活存率达3％，净赚140,020,000卢比或11,668,333卢比/月。

　　四、养殖技术

　　1、尼龙箱网式养殖

　　选择海水清净、水流交换良好之处，养殖设备有框架、浮球及大小不等的网箱（2×2×2）m3、（3×3×3）m2或（3×3×5）m2。网目大小依放养鱼苗的体长而定。固定箱网也必须有锚碇的设备。

　　（1）养殖技术：鱼苗可购买海里捕捞的天然苗或繁殖场生产的2吋苗，在水泥池或尼龙网内饲养到体长10～15cm时再移到箱网或池塘中养大到上市体型，以便出售。当放养密度在50～100尾/m3时，体形成长到10～15cm须费时60天。也可在海中所设置的（1×1×1.5）m3的尼龙网内饲养，饲养密度100～200尾/m3。也可以在箱网内养殖20～50gram的稚鱼，放养密：100尾/m3。本所试验结果发现，以新鲜下杂鱼投喂能使稚鱼生长快速，体长9～10cm的稚鱼，达上市体型只需要5～6个月。

　　（2）饲料：在印尼当前饲养老鼠斑仍然要靠新鲜下杂鱼或同时混以人工配合饲料制成湿性丸状的饲料为主，其主要成份为蛋白质73％、脂肪6％、纤维质 3％、灰份低于16％。FCR：1：7～8 kg/下杂鱼。每天的投饵量约为体重的5～10％。
　
　　（3）病害防治：成鱼的养殖常发生疾病，原因有紧迫、病原细菌感染，寄生虫侵害及营养不良等原因。生病死亡的原因以弧菌及链球菌的感染最为严重，而病毒引起的疾病常造成肾脏组织的被破坏，原因可能是不新鲜的下杂鱼所造成，病鱼往往在病发后2～3天死亡（死亡率可达60％）。

　　另外原生动物的纤毛虫寄生于鳃部造成池鱼呼吸困难、浮头，最后死亡。

　　（4）收成：收成的体型大小可以配合市场需求，一般市场需求约在0.5～1.5 kg/尾。由放养时体重20～50 克的小鱼养成500～800 克的鱼需时10～12个月。四方型水泥池（大小约2×5×1.25m3），或圆型f5公尺×2公尺深。放养密度：15～50尾/m3（2吋苗）长成至9～10cm，需时60天。饲料仍以下杂鱼或湿性饲料为主。投饲量为体重的5～10％，每天早上、下午各一次。

　　3、海水池塘式

　　面积3000 m2池塘，作为育苗池或同时作为成鱼饲养池。放养密度为7尾/m3 （2吋苗），与虱目鱼混养时，虱目鱼放养密度为1尾/50m2。

　　五、老鼠斑的市场

　　老鼠斑的市场主要外销到香港、台湾与中国大陆，该三地市场所需的鱼体大小均为500～1,500 克/尾。1998年香港与中国大陆消费量总共为21吨，外销价格每公40～50美元，直销香港餐厅则每公斤90～150美元。

　　六、展望

　　印尼海洋水产养殖面积有81,000 km2，其中30％适合饲养老鼠斑，估计每年需要50万尾的鱼苗，市场的潜力非常雄厚。（印尼东爪蛙省SITUBONDO淡咸水水产养殖试验所主任及印尼东爪蛙省SITUBONDO淡咸水水产养殖试验所研究员）

　　美国大口胭脂鱼又名巨口牛脂鲤，属鲤形目，胭脂鱼科，是从美国引进的原产于北美洲的大型淡水经济鱼类。此鱼具有个体大、生长快、易饲养、繁殖力强等特点，是值得推广和饲养的名特优品种。

　　斑点叉尾鮰(IctalurusPunctatus(Rafinesque)亦称沟鲶(ChannelCatfish),属于鲶形目(Siluriformes)、鮰科(Ictaluridae)鱼类。斑点叉尾鮰天然分布区域在美国中部流域、加拿大南部和大西洋沿岸部份地区，以后广泛地进入大西洋沿岸，现在基本上全美国和墨西哥北部都有分布。产地是水质无污染、沙质或石砾底质、流速较快的大中河流。也能进入咸淡水水域生活。现为美国主要淡水养殖品种之一。斑点叉尾鮰是湖北省水产科学研究所于1984年与云斑鮰同时引进的一种鮰科鱼类，经过几年的研究及推广养殖，证实该种鱼适合我国大部份地区养殖。

　　黄颡鱼Pelteo bagrus fulvdrace (Richardson),俗称嘎牙子、黄腊丁、黄鳍鱼等。该鱼分布广、产量大、肉质嫩、少细刺、含脂肪多、味鲜美、营养价值高,在国内外市场深受欢迎,特别是大规格的鲜活鱼供不应求,而在自然水域中,黄颡鱼生长速度慢,上市规格小,在一定程度上影响了市场发展。因此,黄颡鱼的人工养殖势在必行。
　　一、 分类地位及分布
　　黄颡鱼属鲶形目、鱼尝科、黄颡鱼属,黄颡鱼的种类较多,有瓦氏黄颡鱼、岔尾黄颡鱼、盎塘黄颡鱼、中间黄颡鱼、细黄颡鱼、江黄颡鱼、光泽黄颡鱼等。
　　黄颡鱼除西南、西北和少数地区外,广泛分布于长江、黄河、珠江及黑龙江各水域,具有一定的天然产量。但目前资源呈下降趋势。
　　
　　二、 形态特征
　　黄颡鱼体长,腹面平,体后半部稍侧扁,头大且扁平,吻圆钝,口裂大,下位,上颌稍长于下颌,上下颌均具绒毛状细齿。眼小,侧位,眼间隔稍隆起。须4对,鼻须达眼后缘,上颌须最长,伸达胸鳍基部之后,颌须2对,外侧一对较内侧一对为长。体背部黑褐色,体侧黄色,并有3块断续的黑色条纹,腹部淡黄色,各鳍灰黑色。背鳍条II,6~7;臀鳍条19~23;鳃耙外侧14~16;脊椎骨36~38。
　　背鳍不分支鳍条为硬刺,后缘有锯齿,背鳍起点至吻端较小于至尾鳍基部的距离。胸鳍硬刺较发达,且前后缘均有锯齿,前缘具30~45枚细锯齿,后缘具7~17枚粗锯齿。胸鳍略呈扇形,末端近腹鳍。脂鳍较臀鳍短,末端游离,起点约与臀鳍相对,尾鳍深叉形。
　　
　　三、生物学特性
　　(一)生活习性
　　黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动,营底栖生活,白天栖息于湖水底层,夜间则游到水上层觅食。对环境的适应能力较强,因之在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。
　　该鱼属温水性鱼类。生存温度0~38℃。最佳生长温度25~28℃,pH值范围6.0~9.0,最适pH值为7.0~8.4。耐低氧能力一般。水中溶氧在3mg/L以上时生长正常,低于2mg/L时出现浮头,低于1mg/L时会窒息死亡。
　　(二)食性
　　黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行,食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫(特别是摇蚊幼虫)、小型软体动物和其它水生无脊椎动物,有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异,在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵,到了寒冷季节,食物中小鱼较多,而底栖动物渐渐减少。规格不同的黄颡鱼食性也有所不同,体长2~4cm,主要摄食桡足类和枝角类;体长5~8cm的个体,主要摄食浮游动物以及水生昆虫;超过8cm以上个体,摄食软体动物和小型鱼类等。
　　(三) 年龄与生长
　　黄颡鱼生长速度较慢,常见个体重200~300g。在自然大水域1龄鱼可长到体长56mm,体重5.7g。2龄鱼可长到体长98.3mm,体重20.6g。3龄鱼可长到135.5mm,体重36.1g。4龄鱼可长到160.1mm,体重58.2g。5龄鱼可长到177.7mm,体重81.3g。黄颡鱼雄鱼一般较雌鱼大。1~2龄鱼生长较快,以后生长缓慢,5龄鱼仅为250mm。
　　
　　四、 繁殖
　　黄颡鱼2~4冬龄达性成熟(约3龄以上),最小成熟个体,雌鱼为11.7cm,雄鱼为14.8cm。达性成熟的雄鱼在肛门后面有一个生殖突,而雌鱼则无。在南方4~5月产卵,在北方6月才开始产卵,是产卵较晚的鱼类之一。要求水温在20~30℃。产卵活动于夜间进行,当天气由晴转为阴雨,即可产卵。黄颡鱼具有筑巢产卵保护后代的习性。产卵时亲鱼选择具有水草的沙泥质的浅滩,水深8~10cm,利用胸鳍刺在泥底上断断续续地摇动。建造鱼巢有几个在一起的,也有几十个成群的,相隔不远形成穴群。每个穴径约为15cm,深为10cm,产卵受精于穴内。雄鱼于穴口保护鱼卵孵化。当其它鱼接近穴口时,雄鱼猛扑向入侵者,驱逐入侵之鱼。并经常用巨大的胸鳍拨动,使穴中水流通,利用水流辅助卵孵化。守护到仔鱼能自行游动为止(7~8天)。此期间雄鱼几乎不摄食。雌鱼产完卵后离巢觅食。黄颡鱼怀卵量为1086~4469粒,成熟卵径1.7mm,受精卵为黄色、粘性、沉于巢底或粘附在巢壁的水草须根等物体上发育。其产出的卵径约为2.5mm,两天内即可孵化。黄颡鱼可能为分批产卵的鱼类。

　　名称: 鳕鱼

　　鳕鱼（鳕鱼科）Gadous macrocephaius

　　[地方名]大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。

　　[形态特征]体延长，稍侧扁，尾部向后渐细一般作长25～40厘米，体重300～750克。头大，口大，上颌略长于下颌，颈部有一触须，须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。胸络浅黄色，其他各鳝均为灰色。

　　[产地、产季]分布于北太平洋。我国产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛为4～7月份。

　　[经济价值]属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质 16.5克、脂肪 0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类之一。除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

　　军曹鱼(Rachycentron canadum Linnaeus)，别名海鲡、竹五、海于草、海竺鱼，隶属鲈形目军曹鱼科。其体形圆扁，躯干粗大，头平扁而宽；口大，前位，微倾斜，近水平而宽阔；吻中等大，约为头长的1/3；眼小，不具脂膜，为头长的1/7～1/10，眼间隔宽平，位于头两侧；前额骨不能伸缩，上颌后端近眼前缘，下颌略长于上颌；鼻孔长圆形，每侧2个，与眼上缘处于同一水平；上下颌骨、腭骨及舌面具绒毛状牙带。

　　背鳍硬棘短且分离，臀鳍具2～3枚弱棘。幼时尾鳍圆形，成体尾鳍则内凹呈半月状。尾柄近圆筒形、侧扁、无隆脊，第一背鳍8～10鳍棘、粗短，可收褶入沟中，胸鳍尖、镰状，腹鳍胸位，具1棘5鳍条。在养殖过程中，尾鳍形状有所变化，在130厘米时尾鳍为尖尾形，180厘米时尾鳍略成截形，300厘米以上时尾鳍渐变为深叉形。上叶略长于下叶。

　　鱼体表、颊部、鳃益上缘、头顶部、鳍基部均被小圆鳞，侧线前端为波状，胸鳍上方波位较大，后段平直达到尾鳍基部。鱼体背面位黑褐色，腹部为灰白色，体侧沿背鳍基部有一黑色纵带，自吻端经眼而达尾鳍基部，体两侧各有一条平行黑色纵带，各带之间为灰白色纵带相间。鳍为淡褐色，腹鳍与尾鳍上边缘则为灰白色。

　　军曹鱼分布于大西洋、印度洋、太平洋西南部热带、亚热带海域，生活在咸水和咸淡水的较广盐性水中，适宜温度为10～35℃，最适生长温度为25～32℃，10℃以下摄食减少或不摄食，3℃以下处于冻害边缘。

　　军曹鱼为肉食性鱼类，以虾、蟹和小型鱼类为食物。天然海区中生长速度极快，一般周年生长可达130厘米，自然界中捕获到的最大个体体长200厘米，重达68公斤。军曹鱼具有一定的季节性洄游特征，近海集群产卵，幼鱼群体在浅海砂砾中觅食，主要食物是枝角类、小型甲壳类、虾蟹类、虾蛄、小鱼等。待鱼逐渐长大后，则可捕食中、小型鱼类。其食性贪婪、饱食不厌，故生长极为迅速。刚孵化出的仔稚鱼以枝角类、丰年虫等为食，在海水网箱养殖6～9厘米的幼鱼，则可投喂鱼肉绞成的肉糜或碎鱼，1个月后可摄食鱼块，3个月后可投喂整条小鱼。网箱内养殖的军曹鱼常栖息于网箱底部，一旦投喂食物，则迅速游到上面争抢食物，饱食后又潜入水底。养殖过程中，仔鱼和鱼苗大小要分筛，以免互相残食。

　　军曹鱼摄食量大而且快，抢食凶猛，消化力强，生长速度快。养殖半年可达3～4公斤，1年可达6～8公斤，2年可达10公斤以上，显示出其巨大的养殖前景。

　　军曹鱼肉质细嫩、鲜美，为大型食用鱼，生长速度快，经济价值高，是市场上畅销的水产品，现已成为我国南方沿海一带的重要海网箱水养殖对象。近年来台湾人工繁殖已成功，并可批量生产，成功解决了苗种来源问题。相信军曹鱼的养殖规模将会进一步扩大。

　　大银鱼（银鱼科）Protosalanx hyalocranius

　　[英文名]Silver fish

　　[地方名]面条鱼、面丈鱼、泥鱼。

　　[形态特征]个体小，常见个体体长为15厘米左右。体细长。头部上下扁平。吻尖，呈三角形。下颌长于上颌。背鳍起点至尾鳍基部的距离大于至胸鳍基部。体透明。两侧腹面各有一行黑色色素点、性成熟时雄鱼臀鳍成扇形，基部有一列鳞片，胸鳍大而尖。

　　[产地、产季]在海水淡水中都有，分布自山东至浙江沿海和江河中下游及附属湖泊中。

　　鲚（Coilia ectenes）属鯡行目，鳀科，鲚属。俗称：刀鱼，刀鲚，毛花鱼，野毛鱼，凤尾鱼。英文名：Estuarine tapertail anchovy 。
　　体长，甚侧扁，背部较平直，胸、腹部具稜鳞。头侧扁，口大而斜，半下位。上颌骨游离，向后延伸至胸鳍基部；上下颌骨、口盖骨、犁骨上均有细齿。眼小，鳃孔大；全体被有薄而透明的圆鳞，无侧线。胸鳍前6根鳍条延长，游离成丝状，末端可达臀鳍起点。腹鳍小，臀鳍很长，鳍条在90根以上，基部后方与尾鳍基相连，基部长超过体长的一半，尾鳍极短小。体背和头部稍带灰黑色，侧面和腹部银白色。
　　鲚鱼为洄游性鱼类，平时生活在海里。每年2-3月份成熟的个体，成群由海入江，沿江而上进行生殖洄游，其鱼群组成以3-4龄为多。在沿江上溯过程中，部分进入通江的湖泊或支流，在长江洄游最远的可达洞庭湖，在岳阳市城陵矶以上的干流就少见了。当年幼鱼顺流而下，聚集在海口咸淡水中生活，第二年才开始入海生长肥育。鲚在长江中产卵时间约在4-6月，5月上、中旬为最盛期。成熟鱼群进入沿江湖泊、支流或者在干流浅水弯道、流速较缓的地区产卵。受精卵漂浮于水的上层进行发育孵化。鲚鱼食动物性饵料，成鱼以小鱼和虾为食，幼鱼则以端足类、枝角类、桡足类为食。在产卵洄游时期的成鱼很少摄食。鲚鱼的生长以第3年增长速度最快，个体比鲚属其它种为大，3-4龄鱼每尾重90-140克，体长23.2-34.2厘米。
　　鲚的分布很广，在钱塘江、长江、黄河、辽河以及其它各省与东海、黄海、渤海相通的江河中均产，但以长江产量最高。

　　青海湖裸鲤俗名湟鱼，也叫无鳞鱼，英文名Gymnocypris przewalskii ，学名普氏裸鲤。属鲤科裂腹鱼亚科裸鲤属。 体长，稍侧扁,头锥形,吻钝圆,口裂大，亚下位，呈马蹄形。上颌略微突出，下颌前缘无锐利角质。下唇细狭不发达，分为左右两叶；唇后沟中断，相隔甚远；无须。体裸露，胸鳍基部上方、侧线之下有3-4行不规则的鳞片；肛门和臀鳍两侧各有1列发达的大鳞，向前达到腹鳍基部，自腹鳍至胸鳍中线偶具退化鳞的痕迹。侧线平直，侧线鳞前端退化成皮褶状，后段更不明显。背鳍具发达而后缘带有锯齿的硬刺。体背部黄褐色或灰褐色，腹部浅黄色或灰白色，体侧有大型不规则的块状暗斑；各鳍均带浅红色。生殖期间雄性个体的吻部和臀鳍、尾鳍以及体后部均有白色颗粒状的珠星。
　　青海湖裸鲤为冷水性鱼类。喜欢生活在浅水中，也常见于滩边洄水区或大石堆间流水较缓的地方，入冬则潜居于深潭、岩石缝中。适应性强，对生活条件并没有严格的要求，较小的水塘和较浅的湖边都能生活，在咸淡水里也可生活。幼鱼孵出后，即成群游泳，多集群于河口浅水地区。幼鱼阶段以动物性饵料为主食；成鱼杂食性，青海湖中所有的动植物都是其食料，主要食物对象为硅藻、桡足类、枝角类、轮虫类、端足类、水生昆虫、摇蚊幼虫等，甚至其幼鱼及条鳅也为之吞食。由于青海湖地处海拔三千多米的高原上，水温低，食料生物贫乏和生长期短，故此鱼生长缓慢，除第一年生长达3.5厘米外，一生中的体长生长无明显的阶段，4龄以下体重增长较快，体重250克者平均为8-9龄，500克者约为10龄；一般能长到50-60厘米，重约5公斤，25龄；最大个体长可达95厘米，重约6.5公斤。群体中雄鱼多于雌鱼，繁殖力较低，怀卵量平均为16242粒。有明显的生殖洄游，每年3月下旬至8月由青海湖进入河中繁殖。产卵场所一般在流速缓慢，底质为石砾、卵石或细纱，水深在0.1-1.1米清澈见底的河道中。在繁殖季节内，当水温低于6℃或超过17.5℃时，便无繁殖活动。产卵旺季为5月中至6月中；产卵活动是昼夜进行，以23时至次日3时为最旺盛；卵产于聚卵窝内，卵沉性，微粘。
　　湟鱼属中型鱼类，每尾约一斤左右，较大的五至六斤，最大的可达十多斤，肉质肥嫩，脂肪和蛋白质的含量都很高，营养丰富，味道鲜美，鱼体含脂肪百分之十点二三，含蛋白质百分之十八点五八，属上等鱼类。它同泰山的赤鳞鱼、富春江的鲥鱼、洱海的弓鱼和油鱼，并称我国五大名鱼。  湟鱼原产于黄河流域，所以酷似黄河鲤鱼。它的祖先是有鳞的，经过漫长的演化，形成了几乎全身裸露的鱼类。青海湖盛产惶鱼的记载，最早见于公元1746年的《西宁府新志》。1938年，孙健初记述青海湖地区地质时写道：“水中绕有鱼类，色黄无鳞，……湟源一带居民，乘暇前往，以手捕获，干之以待出售。”每年3月下旬，湖面的坚冰刚刚消融，几乎清一色的湟鱼，就开始成群结队地游向与青海湖连通的淡水河。它们溯河而上，排卵受精，繁衍后代。6月正是产卵盛季，在湖西北的布哈河口附近，密集的湟鱼，大都1尺左右长，争着进入河道，堵塞在那里，真是多到“牦牛喝水踩死鱼”的程度。鱼儿相互追逐，通过浅滩时，背鳍露出水面，恰似千帆竞发。捕鱼季节，一网最多可拉到5万斤，最高年产达到2.3万多吨。由于对高寒地带的湖水有良好的适应性，且耐盐碱，近年来已成为我国向气候寒冷、高盐碱性的湖泊及养鱼池引种驯化的主要鱼种，成为一种很有前途的引种驯化鱼类。
　　青海湖为青海湖裸鲤的主要分布区，占青海湖鱼类全部资源量的95％以上。青海湖裸鲤在克鲁克湖和托素湖中也有分布，但在尕海湖中不能生存。

　　学名： 鲥 鱼

　　科属： 鲱科

　　英 文 名： Reeves shad

　　拉丁文名： Hilsa reevesii

　　地方名： 时鱼、三来、三黎鱼、迟鱼、鲥刺

　　形态特征: 体呈长椭圆形，较侧扁，一般体长25~40厘米。口大，端位。吻尖，下颌稍长于上颌。上颌骨正中有一显著凹陷，上下两颌均无齿。脂眼睑发达，几乎遮盖眼的一半。腮孔大。鳞片大而圆薄，上有细纹。无侧线。腹部有大型锐利的棱鳞，排列成锯齿状。有胸鳍、腹鳍各一对，腹鳍极小；背鳍、臀鳍各一个，背鳍条14~15，臀鳍条16~18；尾鳍深叉形，被有小鳞。体背和头部为灰色，略带蓝色光泽，体两侧和腹部为银白色。腹鳍、臀鳍灰白色，其他各鳍暗蓝绿色。

　　产地： 鲥鱼为洄游性鱼类，入江河产卵时鱼群集中，形成捕捞旺季。主要产地在长江流域，以下游镇江、南京产量较多。

　　产季： 产季为4~5月份；芜湖、安庆等地水域产季为5~6月份；鄱阳湖产季为6月份。

　　经济营养价值： 鲥鱼肉细嫩，脂肪厚，味鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质16.9克、脂肪17克，是我国名贵鱼类之一。